Montaje de mesas por tipo de servicio - Restaurantes

Montaje de mesas por tipo de servicio 

 

En la presentación de mesas debemos considerar dos aspectos importantes, primero el salón donde se va a ofrecer el servicio, en él estarán colocadas las mesas que faciliten la distribución de los clientes, pues la forma y el tamaño están en relación directa con el número de comensales, las más usuales son: cuadradas, redondas, rectangulares y ovaladas. El siguiente aspecto es el montaje de las mesas que consiste en colocar los blancos y el equipamiento necesarios de acuerdo al tipo de servicio en este caso:

 

Desayuno, comida, cena, banquetes o coffe break; es por esto que debes conocer que existen diferentes montajes de la mesa según los alimentos que se van a servir y el horario de servicio. 

 

Deleitarse en la mesa requiere de todo un conjunto de elementos considerando el 

aprovechamiento de la inversión, ya que el número de lugares montados deben concordar con el uso diario y las piezas especiales deben concordar con su menú, se debe tener el número idóneo de equipo para evitar lavarlos muchas veces y no tener equipo sin utilizar.

 

En cuanto a control de higiene, también es importante ya que el montaje adecuado de los lugares para cada comida del día evitará el lavado de piezas innecesarias y ahorrará dinero. Además de considerar que un buen montaje de mesa influye en la creación del ambiente y la atmósfera adecuada. (ONEIDA, 2011) 

 

Para iniciar el montaje de las mesas es indispensable contar con un pre montaje en dónde se tengan a la mano los requerimientos necesarios, para ello revisa en el siguiente subtema, qué son los blancos y cómo se realiza el cambio en mesas