Coffee break - restaurantes

 

Muchos eventos organizados por empresas, universidades, centros de negocios, etc., suelen programar uno o más intervalos de descanso en un mismo evento, estosdescansos son llamados Coffee break, necesarios para comentar el evento y relacionarse con el resto de los participantes

El montaje se puede realizar dentro del salón y estará montado antes de la llegada de los asistentes a la reunión, o fuera de él, en cuyo caso se efectúa momentos antes de la hora prevista para el descanso. En cualquiera de los dos casos, el montaje consiste en preparar una pequeña barra con tableros, vestida de igual forma que el servicio de buffet, sobre la cual se prepara el material necesario: (Garcia Ortiz, Gil Muela, & Garcia Ortíz, 2005) 

 

 

 

Para Francisco García y Mario Gil (2005) el equipo más utilizado en un 

montaje de Coffee break es el siguiente: 

 

1. Servicios de café completos (Taza, plato, cuchara y azucarera) 

2. Copas o vasos para jugos y agua 

3. Termos con bebidas calientes 

4. Jarras con jugos de frutas 

5. Bandejas de pan, pastelería o bocadillos diversos. 

6. Ceniceros y servilletas 

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Cabe señalar que existe una tendencia generalizada a los menús saludables por lo que es importante incluir la variedad de verduras y frutas en diferentes presentaciones; es importante durante los montajes manejar las temperaturas adecuadas de los alimentos fríos mediante bandejas con hielos. 

 

 

Cómo pudiste apreciar en este apartado de Montaje de mesas por tipo de servicio, la labor del montaje depende de los alimentos a consumir, su presentación de acuerdo al servicio, así como que la responsabilidad directa es del mesero y del garrotero. La imagen de un establecimiento de alimentos y bebidas es apreciada por el comensal desde el momento en que entra y ven las mesas bien vestidas de acuerdo al horario, al menú y al concepto del establecimiento.