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Organigrama de un establecimiento de alimentos y bebidas - turismo

Departamento de alimentos  y bebidas



Organigrama   del establecimiento Hotel Delfines


Organigrama hotel delfines.gif





Personal :


Director  general

Gerente  de  turno

jefe de Recepción

recepcionista/ cajero

jefe de botones o concierge

Botones

auxiliar

Departamento ama de llaves

Jefe de piso

camareras

Alimentos  y bebidas

Jefe de piso

chef

ayudante de cocina

meseros

bartender

almacenista

seguridad

auxiliares






¿La estructura del departamento, permite un óptimo funcionamiento?

Fundamenta

Sí   se permite  un funcionamiento óptimo  la comida  llega  a tiempo y   tiene  un buen  sabor,  los meseros,  los  bartenders y  el personal en general  conocen  bien su trabajo y realizan  los procedimientos  bajo  un esquema  regido  por  un sistemático  procedimiento el cual muestra  resultados  positivos.  Los clientes  están  satisfechos  con el servicio,  ya  que  es atento, puntual amable,  y  sabroso  además  de   tener  precios  muy accesibles.





¿Cuál es la relación interdepartamental? Ejemplifica.

la  relación  interdepartamental   está  presente  en todo momento  el cliente   pide  el servicio  al mesero  pero  el mesero  se  coordina  con el bartender y  con el cocinero para  brindar  el servicio  después  se relacionan  el mesero y el personal de caja.


Los  departamentos  de cocina  y almacenaje  también deben de  llevar  una  relación basada  en la comunicación  debe  haber  pleno conocimiento de que  hay  y que  falta  en almacén.

Posteriormente  el  área de  gerencia  o  finanzas  se  comunica  con el gerente  de restaurantes  para llevar  las  cuentas  claras,   la  relación interdepartamanetal existe  en todas las empresas, lo importante  es que  esta  relación se encuentre   conformada  por  una  buena  comunicación que permita  el correcto procedimiento  en el "savoir faire" de cada  actividad  que realiza  el empleado,  en conjunto  todos  siguen   los  mismos  objetivos,  satisfacer   al cliente, así como  cumplir  con los  lineamientos  y  objetivos  de la empresa.


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