Departamento de alimentos y bebidas
Organigrama del establecimiento Hotel Delfines
Personal :
Director general
Gerente de turno
jefe de Recepción
recepcionista/ cajero
jefe de botones o concierge
Botones
auxiliar
Departamento ama de llaves
Jefe de piso
camareras
Alimentos y bebidas
Jefe de piso
chef
ayudante de cocina
meseros
bartender
almacenista
seguridad
auxiliares
¿La estructura del departamento, permite un óptimo funcionamiento?
Fundamenta
Sí se permite un funcionamiento óptimo la comida llega a tiempo y tiene un buen sabor, los meseros, los bartenders y el personal en general conocen bien su trabajo y realizan los procedimientos bajo un esquema regido por un sistemático procedimiento el cual muestra resultados positivos. Los clientes están satisfechos con el servicio, ya que es atento, puntual amable, y sabroso además de tener precios muy accesibles.
¿Cuál es la relación interdepartamental? Ejemplifica.
la relación interdepartamental está presente en todo momento el cliente pide el servicio al mesero pero el mesero se coordina con el bartender y con el cocinero para brindar el servicio después se relacionan el mesero y el personal de caja.
Los departamentos de cocina y almacenaje también deben de llevar una relación basada en la comunicación debe haber pleno conocimiento de que hay y que falta en almacén.
Posteriormente el área de gerencia o finanzas se comunica con el gerente de restaurantes para llevar las cuentas claras, la relación interdepartamanetal existe en todas las empresas, lo importante es que esta relación se encuentre conformada por una buena comunicación que permita el correcto procedimiento en el "savoir faire" de cada actividad que realiza el empleado, en conjunto todos siguen los mismos objetivos, satisfacer al cliente, así como cumplir con los lineamientos y objetivos de la empresa.
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