Distribución de mesas en un establecimiento de alimentos y bebidas

1. Ubica y visita un establecimiento de alimentos y bebidas cercano a tu localidad.

Restaurante Junto al Mar  Puerto escondido  Oaxaca.

Av perez gazga s/n Playa principal

Centro,  Puerto Escondido cp 71980

El restaurante  "junto al mar"  es  un  restaurante  especializado  en cocina  de pescados  y mariscos  frescos  con un  nivel de atención de  calidad,  tiene  acceso  por  la playa  y  por  la  calle  principal, que  es  también  el andador  turístico.  Se  hace  el montaje  de mesas estilo inglés.  La  mayor parte  del  personal   son  egresados  del  COBAO con carrera  técnica  en turismo o carreras  alternas.  El  servicio  del personal  es  de  calidad respaldado  por  un buen sabor en sus  platillos lo que  ha  convertido  a  este  lugar  en  un sitio clásico  referente  de la  buena  comida  y el servicio de calidad que el comensal espera.

El  servicio  es  a la  Carta.- La  ejecución del servicio  es sistematizada y  se  aprecia  claramente  que  los  meseros   y demás  integrantes están  bien comunicados,  dominan su área de trabajo   por lo que  el servicio  es  oportuno  y  atento,  la  comida  es inigualable.

Como ya mencioné  anteriormente  el montaje  de sus mesas es  tipo  Inglés  es  un poco más  sencillo con algunas  adaptaciones,  servilletas  individuales , los cubiertos  están ordenados  por  tamaños  y  los  cuchillos  apuntan de forma  correcta  hacia  el plato,  las  copas  que se proporcionan  son de  agua  y  vino, además  están  correctamente  colocadas  en ese  orden  del lado derecho del comensal.  Se proporciona  el equipo  necesario  cuando  sea  el caso por  ejemplo pinzas para  langosta, conchas marinas, etc.

Cubertería: Tenedor para ensalada, tenedor

de mesa, cuchillo de mesa, cucharilla, cuchillo

para mantequilla

Vajilla: Plato para pan y mantequilla, plato

para ensalada, plato extendido

Cristalería: Copa para agua, copa para vino

Cuentan   con  2  estaciones  de  servicio y una  barra/estación grande  que  atiende  a  12 mesas  y  tienen   24 mesas  para  4  personas.

Capacidad  Maxima 96 Comensales.

Las  mesas  son de 1 x 1 mts.  La  distribución de mesas consiste  en 3 líneas de 8 mesas.

Las  estaciones  de trabajo laterales  atienden  a 6  mesas c/u.

La estación central atiende  12 mesas.

Croquis de la distribución de mesas:.

Conclusión:

El establecimiento tiene  un nivel  competitivo  alto,  me  atrevería  a  decir  que es una  de las  mejores  opciones  en Puerto Escondido .  De  hecho   es necesario llegar temprano o de preferencia  con reservación,  el lugar  se  ha  posicionado  no  sólo como una  buena  opción para los  turistas,  sino que  la  gente  de la  comunidad  reconoce también la calidad  en su servicio,  por  eso  pienso  que este restaurante  cuenta   con las  características  necesarias  para  continuar  en un  progresivo  éxito.  El  servicio  es de Calidad  respaldada  por 20 años de servicio.