Coctelería - aliementos y bebidas

1. Ubica un establecimiento que ofrezca servicio de coctelería en tu localidad o cercano a ella,

PURA VIDA - BAR -  Pto Escondido  , Oaxaca

Playa  Zicatela

2. Investiga las bebidas de coctelería que ahí se sirven, observa su presentación y

el tipo de servicio.

3. De acuerdo a esa información recuperada, describe los siguientes puntos:

Clasificación de coctelería

+Short drinks: son bebidas en copa pequeña, los considerados verdaderos cócteles.

+Long drinks: se sirven en vaso largo y están preparadas con jugos de frutas,

bebidas espumosas, aguas gaseosas y hielo.

En el establecimiento:

Coctelería tradicional.-  esta  es la  coctelería  clásica  basada  en combinaciones  y técnicas  de preparación pre estudiadas, se sirven  bebidas  como  Margarita, sex  on the  beach, alfonso XVIII, Paris  de Noche, Martini, Piña  Colada,  Long island tea. tonics  etc.

Coctelería moderna.- En el establecimiento  se  sirven  alguna s bebidas  de  tido   moderno estas  se basan  en combinaciones  poco  convencionales, en el establecimiento se ofrecen bebidas  como  margaritas  de tamarindo, fresa y otros  sabores tropicales, otros  cocktails  modernos  tienen  nombres  atractivos  como ticket to fly, orgasmo, cola de lagarto, cazafantasmas, perla negra y la  lista  es  bastante libre  puesto  que se puede inventar  cualquier  cosa  o  cambiar  parte  de las  recetas tradicionales  para  hacer  una  nueva  como  caipiroshka que  es  igual   a la  clásica  bebida  brasileña caipiriña pero  en vez de  usar  cachaza  como base  de alcohol se  usa vodka.

Técnicas de preparación .-  Simples   bebidas  mezcladas  en agitador  o bebidas preparadas  en  licuadora  con hielo  picado, especialidad  Margaritas.  No hay espectáculos  estilo Working flair.

Garnituras .- en la  coctelería  tradicional  son los  clásicos  adornos  para las  bebidas lo hay  de  varios  tipos  unos son  imprescindibles  como la  granadina  en un tequila  sunrise  o como la  aceituna  del Martini , pero otros  más  son de tipo decorativo,  como  cáscaras  de  limón y otras  frutas  enroscadas  y colocadas  en el vaso  en  forma  estética,  las  clásicas  sombrillas  son otro  ejemplo .

Tipo de cristalería .- Vaso  tipo short para  cocktails  y para las  bebidas  mezcladas  vaso largo.

También  hay  shots de  mezcal  y tequila  por lo que  "los  caballitos" no pueden  faltar en este  bar.

¿El servicio y presentación de las bebidas es con base al concepto del  establecimiento?

No,  el  servicio  y presentación  se  realizan  según la  bebida  ya  sea  coctelería en vaso  chico servicio 2x1.   Y  el  uso  de  vaso  largo  es para bebidas  mezcladas   como  cubas, tónicos, y  alcohol mezclado  con jugos.

¿Qué recomiendas para mejorar el servicio de bebidas de dicho establecimiento?

Recomiendo  extender el servicio de   hora  feliz, o que  se  ofrezca   algún  tipo de  botana ,  algo sencillo  solo para entretener  a los  clientes  ya que  la  mayor  parte  de la clientela  llega  justo  unas  horas  antes  del atardecer  y se están preparando para  la  cena, la gente  abandona  el lugar  cuando es hora  de cenar,  podrían entretenerlos  con unas  botanas uno o dos  tragos  más.  Otra  buena  opción  es  un grupo de música  eso siempre   pone  ambiente  de  fiesta  y dan  ganas  de tomar  más,  cuando el lugar  se llena  se  recomiienda  subir  el  volumen de la  música  está  comprobado  por  científicos  y estudiosos  de la  psicología  que  el nivel de  consumo  en estos  establecimientos  aumenta  hasta  un 60%  cuando  el volumen es ligeramente  alto.  Y  si se  busca  una  opción sencilla  pues  cambiar  o  alternar  el  uso  de la cristalería  siempre  llama  la atención  además  de  dejar  un buen recuerdo,  a la  gente le  gusta  tomarse fotos  con vasos  coloridos  y  con formas diversas así como las decoraciones  más exóticas, esto sirve  bien de promoción  e  incentivo para tomar  más  de una  bebida..

.