Restaurantes - Cuestionario

1.- Para el adecuado funcionamiento de un establecimiento de Alimentos y bebidas en primera instancia se debe determinar: 

a) Sus manuales de procedimientos 

b) Su programa de estímulos al personal 

c) Su estructura organizacional 

d) Su cartera de proveedores 

 

2.-Dentro de un establecimiento de alimentos y bebidas se encuentran tres grandes áreas de trabajo: 

a) Preparación, servicio y controles administrativos. 

b) Contraloría, costos y contabilidad 

c) Compras, ventas y almacén 

d) Relaciones Públicas, publicidad y promoción 

 

3.- Establecimientos que se caracterizan por tener uno o varios dueños, ellos son los que determinan las políticas, operación, tipo de menú, servicio que se ofrecerá al cliente. 

a) Restaurantes con franquicia 

b) Restaurantes independientes 

c) Restaurantes dentro de un Hotel 

d) Restaurantes en cadena. 

 

4.- Establecimientos que con la licencia de uso de una marca de otro se transmitan conocimientos técnicos o se proporcione asistencia técnica, para prestar servicios de manera uniforme y con los métodos operativos, comerciales y administrativos del mismo. Se refiere a: 

 

a) Restaurantes en cadena 

b) Restaurantes independientes 

c) Restaurantes con franquicia 

d) Restaurantes dentro de hoteles

5.- Cuando un restaurante se encuentra dentro de un establecimiento hotelero, el 

Gerente del mismo depende directamente de: 

a) Director General 

b) Jefe de piso 

c) Gerente de Alimentos y Bebidas 

d) Contralor 

 

6.- ¿Cuál es la utilidad de contar con un manual de procedimientos dentro de un 

restaurante? 

a) Cumplir con un requisito que pide la Secretaría de Salud 

b) Tener documentado el trabajo del restaurante 

c) Mantener informados a los dueños de la actividad del restaurante 

d) Detallar la manera como se deben realizar las actividades para optimizar el trabajo del restaurante 

 

7.- ¿Cómo se sabe que un establecimiento de alimentos y bebidas trabaja con altos estándares de calidad? 

a) Porque se encuentran dentro una zona comercial 

b) Porque tiene certificaciones oficiales que los regulan 

c) Porque ofrecen un menú de comida internacional 

d) Porque pertenecen a una cadena importante de restaurantes 

 

8.- ¿A qué se le conoce como calidad técnica? 

a) Al resultado final que recibe el cliente al término de la prestación del servicio. 

b) Al tipo de equipo que se utiliza en la prestación del servicio 

c) Al tipo de comida que se ofrece en el restaurante 

d) A la manera como se realiza el servicio 

 

9.- ¿Qué se necesita para exceder las expectativas del cliente? 

a) Determinar estrictas políticas de acción 

b) Establecer objetivos generales y específicos 

c) Estandarizar los procedimientos 

d) Contar con una costosa campaña de publicidad 

 

10.- Es el reconocimiento que se le proporciona al restaurante por su calidad, creatividad y esmero en el servicio. 

a) Reconocimiento distintivo H 

b) Reconocimiento Michelin 

c) Reconocimiento Cristal 

d) Reconocimiento Platino