Clasificación de hoteles y establecimientos

En la industria hotelera los establecimientos se clasifican de acuerdo a distintos criterios considerando las características particulares de cada hotel. 

 

En este tema revisarás que las categorías que son empleadas generalmente en 

distintos países, y refieren al mercado al que está dirigido, el tipo de administración que tiene, el lugar en el que se encuentra ubicado, la cantidad y calidad de los servicios proporcionados y el tiempo en que los prestan. 

Por  su temporalidad.

La temporalidad es una característica predominante de la hotelería y es entendida como las distintas épocas del año en la que se concentra una gran demanda de turistas en un lugar o en la que disminuye la afluencia de éstos por no existir un periodo vacacional. Se clasifican en: 

 

 Permanentes: Son aquellos que permanecen abiertos durante todo el año. 

 

 De estación: Estos solo operan exclusivamente en determinadas épocas del año, especialmente en lo que se conoce como temporada alta, que es aquélla época que comprenden los distintos periodos vacacionales del año y el hotel tiene permitido subir sus tarifas. 

 

 Los establecimientos permanentes generalmente cumplen con todos los servicios ya que laboran todo el año, a diferencia de los de estación que dada sus características tienen servicios muy básicos y son hoteles de tamaño generalmente pequeño. 

Por  su ubicación.

Como ya se vio con anterioridad, los hoteles pueden estar ubicados en el centro de la ciudad, en las orillas de las carreteras, cerca de los aeropuertos, cerca de un atractivo turístico, etc., esto atendiendo a las necesidades del turista que viaja a un determinado destino. 

 

 

Considerando entonces la ubicación de los hoteles, estos se clasifican en: 

 

 Hoteles metropolitanos o de ciudad 

 

Se ubica dentro de las ciudades, en zonas urbanas y cerca de lugares de diversión como teatros, cines, sitios históricos, etc. 

 

 Hoteles en zonas turísticas: 

Que comprenden los hoteles de playa, hoteles de montaña, hoteles de zonas termales, hoteles en lugares históricos, etc. 

 

 Hoteles en otros lugares: 

Hoteles aeropuerto, marinas, moteles y motor-hoteles, entre otros. 

Por  su tamaño.

Considerando la cantidad de instalaciones y servicios que cuenta, así como el tipo de administración que tiene un establecimiento hotelero, se puede clasificar en : 

 Hotel pequeño 

Dispone de hasta 50 habitaciones, en general es un negocio familiar, cuya 

administración recae en el dueño y su familia y su contabilidad es llevada por una 

empresa externa, su personal es reducido y depende de la categoría y de los 

servicios. 

 

 Hotel mediano 

En general, dispone entre 150 y 300 habitaciones, su administración recae en 

gerentes profesionales, cuya cantidad depende de la organización del mismo. 

 

Dependiendo de la categoría y del volumen de las operaciones que se llevan a cabo es la cantidad del personal, la organización prevé la creación de departamentos en los que se agrupan las funciones específicas. 

 Hotel grande 

Cuenta con entre 300 y 600 habitaciones, cuando excede las 600 habitaciones se 

considera un hotel muy grande. Su administración es especializada y funcional, 

jerarquizada de tal manera que se puedan atender todas las áreas del hotel de 

manera óptima. La cantidad y calidad se los servicios que proporciona es muy buena, incluyen una serie de servicios complementarios y de diversión y esparcimiento con el fin de que el turista encuentre todo lo que necesita concentrado en el hotel y ya no tenga que salir del él. 

Por la calidad de los servicios que ofrecen, algunos países establecen las siguientes clasificaciones de hoteles. 

 

Sistema de clasificación por estrellas 

 

A solicitud de la Dirección General de Mejora Regulatoria, a través del Fondo Sectorial CONACYT-SECTUR para la Investigación, el Desarrollo y la Innovación Tecnológica en Turismo, la Secretaría de Turismo (SECTUR) y el Centro de Estudios Superiores en Turismo (CESTUR) publicaron en 2011 una convocatoria para desarrollar un nuevo Sistema de Clasificación Hotelera Mexicano (SCH) y dotar así al sector de una herramienta de medición sólida que permita no solo indicar la cantidad de alojamiento disponible sino también las cualidades del mismo. Este sistema de clasificación hotelera está vigente y se basa en la asignación de estrellas. 

 

El Sistema de Clasificación Hotelera "es el conjunto de instrumentos, métodos, 

procedimientos y herramientas informáticas desarrollado a petición de la Secretaría de Turismo para medir, de manera estandarizada, confiable y objetiva, las variables relacionadas con la categoría de los establecimientos hoteleros del país, así como la experiencia de intermediarios de viaje y turistas". 

 

"Opera a través de la interacción de nueve diferentes entidades, representadas por la oferta, la demanda y los agentes mediadores de la industria. La Secretaría de Turismo, como principal agente mediador, establece un instrumento y proceso de clasificación único que responden conjuntamente a los intereses de los turistas y las propuestas de alojamiento del sector" (SECTUR 2011). 

De acuerdo con Jorge Dahda (2003), al investigar procedimientos universalizados de catalogación hotelera, nos percatamos de que no todos los países cuentan con uno como tal a escala nacional. Varios de ellos no cuentan con lineamientos homogéneos en todas sus regiones, departamentos, estados o provincias, etc. pues sus opiniones en este renglón son muy variadas entre sí. 

 

El método de clasificación fundamentado en estrellas fue adoptado paulatinamente en naciones como Francia, España, Italia, Suiza, México y Colombia. 

 

Hasta principios de 1970, España catalogaba sus establecimientos de hospedaje en Lujo, 1ª. A, 2ª.B y 3ª. Posteriormente, se aprobó la disposición por estrellas. 

 

En Italia, a partir de enero de 1937, una guía oficial los dividía en Lujo (L) y en cuatro rangos marcados cada uno por números romanos: I, II, III, IV. Luego, la valoración a exhibirse dentro y fuera del negocio sería: Lujo, primera, Segunda, Tercera y Cuarta categorías, ligadas a 5, 4,3 ,2 y 1 estrellas, respectivamente. 

 

A partir de 1º. De Mayo de 1994 las normas aplicables a la clasificación de hoteles entraron en vigor, consignadas definitivamente en el Diario Oficial del 8 de noviembre de 1996, y su cumplimiento es vigilado por la CONCANACO con apoyo del Instituto Mexicano de Normalización Turística. 

 

En la elaboración de la Norma Mexicana colaboraron las siguientes organizaciones: 

- Asociación de Hoteles y Moteles en la Ciudad de México, A.C. 

- Asociación Mexicana de Desarrolladores Turísticos, A.C 

- Asociación Mexicana de Agencias de Viajes, A.C. 

- Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y turismo. 

- Confederación de Cámaras Nacionales de comercio, Servicios y Turismo. 

- Comité Nacional de Capacitación, Adiestramiento y Productividad de la 

Hotelería. 

- Escuela Superior de Turismo del Instituto Politécnico Nacional. 

- Federación de Asociaciones de Hoteles de la República Mexicana, A.C. 

- Hoteles Holiday Inn, S.A. 

- Instituto Mexicano de Normalización y Certificación, A.C. 

- Procuraduría Federal del Consumidor. 

- Secretaría de Turismo. 

 

En México, organismos como la Secretaría de Comercio y Fomento industrial y la 

Dirección General de Normas son los encargados de regular la normatividad respecto a la calidad de los servicios que se ofrecen en la industria del hospedaje y se auxilian de organismos certificadores ( organismos no lucrativos, independientes, libres de conflicto e intereses para actuar como verdadera tercera parte en las tareas de certificación y verificación) como son: el Instituto Mexicano de Normatividad y Certificación y Calidad Mexicana Certificada A.C. (CALMECAC), entre otros. 

 

Calidad Mexicana Certificada CALMECAC, es el primer organismo nacional de 

certificación acreditado por la Secretaría de Comercio y fomento industrial y por la 

Secretaría de Turismo para certificar sistemas de calidad y personal, conforme a las normas internacionales (International Standard Organization) ISO 9000/NMX-CC y para verificar normas NOM-TUR (Normas Oficiales Mexicanas). 

 

Establecimientos de 5 y 6 estrellas o Gran Turismo 

Establecimientos de 4 y 3 estrellas 

Establecimientos de 2y 1 estrellas