Desde el momento en que se piensa abrir un establecimiento de alimentos y bebidas, una vez decidido el giro que se quiere poner y el tipo de servicio que se va a ofrecer, es necesario hacer una planeación empezando por determinar los lineamientos que son necesarios para la operación del negocio y cómo llevarlos a cabo.
Es necesario conocer a quien acudir para darlo de alta, bajo qué leyes se rigen este tipo de establecimientos y a qué instituciones u organismos tiene que afiliarse el restaurante, esto va a depender primeramente del giro del negocio, la ciudad o lugar donde se quiera establecer, ya que cada estado tiene diferentes reglamentos, estos son para brindar seguridad a los clientes, más tratándose de la preparación de alimentos, se tiene que vigilar que se cumplan los
estándares de higiene y salubridad en la preparación de los mismos, así como cuidar la venta y consumo de bebidas alcohólicas.
Por otro lado, también es importante considerar, si el establecimiento ofrecerá servicio de música o entretenimiento, ya que en este caso, deberá de contar con los permisos requeridos para esto.
Contar con todos los lineamientos de operación correspondientes eliminará los problemas legales y multas innecesarias, además de una buena reputación para el restaurante al contar con todos los permisos de funcionamiento, estos deben de estar a la vista en caso de cualquier inspección y para que el cliente se sienta seguro de que el lugar donde está consumiendo sus alimentos opera legalmente y que su salud no está en riesgo.
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