Partiendo desde el punto de vista que un establecimiento de alimentos y bebidas es un lugar donde el cliente busca degustar alimentos de calidad en un entorno agradable, cordial, confortable, sentirse mejor aún que en su casa, tenemos que tomar en cuenta que el éxito de un negocio consiste en ofrecer al cliente no solo lo que busca sino exceder expectativas, de nada valdría un excelente servicio cuando a la vista del cliente los colores, muebles, iluminación o distribución de los espacios del restaurante no son agradables, es importante tomar en cuenta desde los colores que se utilizarán para la decoración, la música que ambientará, la distribución de mesas, espacios libres, baños, estaciones de servicio, mantelería, montaje utilizado, el número máximo de personas que pueden entrar para ofrecerles un buen servicio, en fin , cuidar todos los detalles al máximo, esta ardua labor que se inicia en la planeación no puede hacerse solo se necesita la ayuda y colaboración de personas expertas en diseño, imagen, distribución y teoría del color para que en conjunto se logren los objetivos propuestos.
Como anteriormente habíamos mencionado la primera impresión es importante de eso depende muchas veces el ganar un cliente o perderlo para siempre, si se hace una buena planeación, sin descuidar ningún área estaremos dando un paso adelante para el éxito y aceptación del negocio.
A continuación estudiaremos la viabilidad, espacios y medidas que se deben de
contemplar en un establecimiento de alimentos y bebidas de acuerdo al mobiliario y áreas que se vayan a utilizar y requerimientos del mismo.
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