áreas de cocina

Cuando hablamos de empezar un negocio de la industria de alimentos, primero que nada se deberá determinar el tipo de comida que se servirá, la cantidad de platillos y el servicio que se prestará, una vez que se tiene esta información entonces se procede a enlistar las necesidades y áreas que deben cubrirse para garantizar la higiene y calidad de los alimentos, así como facilitar la preparación de los mismos, también se tiene que considerar la seguridad que debe tener el área de cocina, debido a que se trabaja con gas y electricidad. 

No podemos adentrarnos al área de cocina sin conocer primero el término y sus 

requerimientos, entendemos por cocina "el departamento hostelero cuya misión es conservar, cocinar y distribuir los alimentos" (Garcés, 2006). 

El cuidado que se ponga a la distribución de esta área se verá reflejado en los resultados posteriores al permitir el trabajo fácil, sin gastos inútiles de personal o energía eléctrica, provocando un negocio más rentable, la adecuación sanitaria es otro factor a considerar para evitar accidentes y hacer menos duro el trabajo del cocinero. 

 

Es cierto que la imagen y atmósfera de un lugar es factor decisivo para que un cliente regrese al restaurante, sin embargo, no debemos olvidar que el producto principal de este es la comida por lo que se debe poner principal cuidado en la elaboración de cada uno de los platillos y proveer al personal de cocina del equipo necesario para trabajar, el prestigio y rentabilidad de un establecimiento de este tipo se debe en gran parte a su cocina, es decir, un servicio lento, mal sabor de los alimentos, falta de higiene, presentación y temperatura inadecuada, demeritan toda comodidad, lujo y cualidades positivas, restando clientela.