ärea Para Bares

Una vez que se ha determinado el área de comedor podemos continuar con la planeación del área de bar, hay que prestar especial atención en este, ya que es un espacio donde las personas van a relajarse, convivir con amigos y deshacerse de la rutina, representa un alto porcentaje de ingresos al establecimiento por el concepto de bebidas por lo que se tiene que brindar una decoración y ambientación confortable. 

La decoración, el equipo y mobiliario dependen de las bebidas que se pretenden vender en el bar o si representa este un rubro importante en el establecimiento, hay restaurantes que el servicio de bar lo tienen limitado y solo ofrecen refrescos y cervezas para lo cual no necesitan mucha inversión, sin embargo hay otros restaurantes donde se centran gran parte de sus ingresos en las bebidas que contienen alcohol por lo que su carta es amplia en cuanto a cocteles, aperitivos, digestivos, vinos y licores y requieren de mayor equipo y un área más grande acorde al tipo de consumidores y categoría del lugar, todo esto debe de tomarse en consideración al momento de elaborar la planeación. 

Cada establecimiento de acuerdo a sus necesidades operativas determinará desde la planeación el espacio que se le será asignado al bar, así como la cantidad que requerirá de cada equipo dependiendo del número de comensales a quien va dirigido, la mayoría de los establecimientos de alimentos y bebidas ocupan la misma área de comedor para bar, solo contemplan pocas mesas para estar junto al bar e incluso en la misma barra espacio donde se puedan sentar las personas que prefieran degustar bebidas y no alimentos. 

Por ser una de las áreas que está a la vista del cliente deberá de estar en extrema limpieza y todo perfectamente ordenado para facilitar y agilizar el servicio del barman y ayudantes, así como para tener un mejor control de las bebidas y estandarización de las mismas.