Además de lo visto y estudiado en la unidad tienes la oportunidad de incrementar esos conocimientos y reforzarlos a través de lecturas complementarias de los diferentes subtemas, ayudando a tu desempeño profesional en el área de alimentos y bebidas, principalmente en la planeación y apertura de un negocio para lo cual deberás consultar los siguientes links:
http://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/144.pdf
http://www.seduvi.df.gob.mx/portal/index.php/.../126-usos-de-suelo.html
http://www.insacan.org/racvao/ciclos/1/DISENO.PDF
http://www.aplegis.com/...restaurantes/caracteristicasnecesidadescocina.pdf
http://www.conectapyme.com/files/prevencion/capitulo5.pdf
http://www.sedecodf.gob.mx/~sedeco/siapem/pdf/calculo_aforo.pdf
Morfín, M (2006). Administración de comedor y bar. (Segunda edición). México:
Editorial Trillas.
Garcés, M (2006). Curso de cocina profesional. España: Editorial Thomson
Paraninfo.
Sánchez, E (2008).Manual de Administración y Gastronomía. México: Editorial
Trillas.
Ismail, A (2008).Operaciones y Procesos Hoteleros. España: Editorial Thomson
Paraninfo.
Asociación mexicana de restaurantes (2012)
Cámara Nacional de la industria restaurantera (2012).
CANACO. Cámara nacional de comercio (2012).
CONCANACO. Acta constitutiva (2011)
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