Tamaño de la empresa- Evaluación de proyectos

El tamaño o dimensión de las empresas turísticas depende del servicio que ofrecen, por ejemplo, los hoteles, hostales, albergues, moteles, entre otros, venden el servicio de hospedaje, ya sea por habitaciones o camas; por lo tanto el tamaño de la empresa se refiere a las habitaciones instaladas y al número de huéspedes que pueden albergar. Existen diferentes tipos de habitaciones de acuerdo al número de camas y de personas que las pueden ocupar, éstas pueden ser sencillas, dobles, triple o cuádruples. La estancia y los requerimientos de los clientes de un establecimiento de hospedaje no se reducen a la demanda de habitaciones, sino que también se relacionan con los servicios de alimentación, bebidas, recreación, ejercicio entre otros, por lo que la determinación de la capacidad o tamaño debe contemplar todas las áreas de servicio a clientes.


En lo que respecta a un establecimiento gastronómico, lo que ofrece es el servicio de alimentos y bebidas, para lo cual se requiere de mesas y sillas en el área de servicio y atención al comensal, se requiere de otras áreas sustantivas, como el de producción (cocina), en donde se elaborarán los alimentos; son necesarios también los sanitarios, estacionamiento y espacios recreativos para los niños. Esto es lo que se tiene que considerar en cuanto al tamaño de la empresa en general, existen requerimientos mínimos que se deben cubrir de acuerdo al aforo y a la calidad turística, en el número de espacios de estacionamiento, dimensiones y capacidades en el servicio sanitario, etcétera; todas estas características se deben atender cuando se analiza y determina el tamaño óptimo de la empresa.