Distribución de áreas

Observa el cuadro con las medidas del área de comedor, lado de la mesa y circulación a lo largo y ancho del salón.

Medidas del área del comedor	29.90 x 20.50
Lado de la mesa	2.60
Circulación a lo largo y ancho del salón	1.20

Calcula  el aforo  de un establecimiento de alimentos y bebidas  con las medidas que te he proporcionado en el cuadro anterior, la distribución de las mesas es  rectangular. Contesta el siguiente cuadro.

Operaciones realizadas	Lado de mesa 2.60 + 1.20 circulación = 3.80 El largo del salón 29.90 / espacio neto de mesa 3.80 =  7.8684 Esto quiere decir  que  a lo largo se pueden colocar  7 mesas. Lado de mesa 2.60 + 1.20 circulación = 3.80 El ancho del salón 20.50 / espacio neto de mesa 3.80 =  5.394 Esto quiere decir  que se pueden colocar 5 mesas a lo ancho
Total de mesas a lo largo	7
Total de mesas a lo ancho	5
Total de mesas	Total  de 35 mesas
Total de comensales por mesa	Lado de mesa 2.60 / espacio vital de comensal promedio .65m = 4 personas  por lado de mesa. 8 personas por mesa
Total de comensales	35 mesas x 8 personas  en cada mesa = 280 comensales  en total

Conclusión:

Si lo que  se  busca  es  aprovechar  el espacio  dando  confort  y comodidad  al comensal entonces  sí se recomienda la distribución rectangular, ayuda  a generar  espacio suficiente  y necesario para  circular libremente  por las mesas permitiendo entonces entonces al personal brindar  un servicio de calidad.

Si  el lugar  está  pensado para  brindar  un servicio  de alta  calidad  podría  entonces considerarse  la opción  de distribución rectangular  esto  da un mejor  aspecto  y mayor movilidad  de servicio.

No  se recomienda la distribución circular  en esta caso ya  que  se  pierde mucho espacio del comedor.

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