Restaurantes de lujo (cinco tenedores)

¿Cómo se conciben actualmente los establecimientos de alimentos y bebidas?

Al igual que los hoteles, los restaurantes también reciben una clasificación basada en varios conceptos: Instalaciones, servicios, menú, etc., siendo el servicio de los camareros en las mesas uno de los criterios más valorados.

Muchos países no cuentan con reglamentos ni estándares de clasificación para los restaurantes, a continuación señalaremos un resumen de los requisitos básicos tomados como parámetros para clasificar los restaurantes a nivel internacional.

Restaurantes de lujo (cinco tenedores)

Restaurantes de segunda (tres tenedores)

Restaurantes de tercera (dos tenedores)

Restaurantes de cuarta (un tenedor)

¿Qué acontecimientos han marcado las tendencias de los establecimientos de alimentos y bebidas en México y el mundo?

Comida rápida (chatarra): La comida rápida se refiere a un establecimiento donde primero se paga el consumo antes de que se sirva y donde no hay meseros. Sin embargo, las modalidades de servicio y de alimento de la comida rápida se pueden dividir en varias categorías: Para llevar, en el mismo restaurante o a domicilio.

Grill: Tipo de restaurante orientado a la cocina americana donde se sirve carnes, pescados y mariscos a la plancha y a la parrilla. El servicio debe ser rápido y eficiente en estos establecimientos, y la decoración muchas veces de orientada al estilo Oeste Americano.

Restaurante Buffet: A mediados de la década de los 70"s apareció en los hoteles la tendencia de los restaurantes exclusivos para buffets. Esta modalidad ha servido de gran ayuda para poder alimentar agrades grupos de turistas en los hoteles con servicios de "Todo Incluido".

Restaurantes de especialidades (temáticos): Son restaurantes que se especializan en un tipo de comida como los de Mariscos, Los Vegetarianos, Los Steak Houses o Asaderos, cuya especialidad es la carne. Estos incluyen también los de nacionalidades, que se especializan en la cocina de un país o región determinada.

¿Cuál es el futuro de los establecimientos de alimentos y bebidas en México y el mundo?

Los gustos y exigencias de la población mundial por alimentos sofisticados, saludables y funcionales es una tendencia que va en aumento. En la actualidad los productos orgánicos tienen mucha demanda en los grandes Hoteles de todo el mundo.

Por lo que los establecimientos de alimentos y bebidas han crecido en forma sorprendente, según la CANIRAC. La industria restaurantera en el mundo ha progresado hasta convertirse en una industria nacional muy importantes para el país.