Establecimientos de bebidas y alimentos

 ¿Cómo se conciben actualmente los establecimientos de alimentos y bebidas?

 Actualmente podemos encontrar establecimientos como fast food en donde el ritmo de vida de la mayoría de las ciudades de México, como es el Distrito Federal, Guadalajara, Puebla, Monterrey y las grandes urbes, provoca que las personas no puedan llegar a sus hogares a comer y tengan que recurrir a establecimientos que van desde la comida rápida hasta restaurantes de especialidades. Por lo tanto considero que se ha creado una tendencia negativa en la alimentación de los mexicanos ya que lo que se provoca en este tipo de establecimientos es preparar comida con alto grado de grasa.

Por otra parte en los lugares turísticos de gran auge también, se ha hecho mucho énfasis en la prestación del servicio, la atención al cliente ya que el comensal actualmente no sólo busca una comida de calidad sino también la prestación del mismo servicio en donde pueda encontrar un momento de tranquilidad y bien estar. Para solventar esto, los empresarios o dueños de los establecimientos contratan a gente que brinde esta capacitación a sus empleados, además de que la Secretaría de Turismo y el gobierno de cada estado ofrecen cursos de actualización y de calidad en el servicio, certificando en distintivo H y M, que se otorga a establecimientos que cumplen con ciertos lineamientos de higiene y calidad en el servicio de alimentos. Podemos observar un crecimiento en unidades económicas de servicios de preparación de alimentos y bebidas para su consumo inmediato, acorde al sistema de clasificación de la industria de américa del norte. Abarca las siguientes clases de actividades:

• Restaurantes con servicio completo

• Restaurantes de autoservicio

• Restaurantes de comida para llevar

• Otros restaurantes con servicio limitado

• Servicios de comedor para empresas e instituciones

• Servicios de preparación de alimentos para ocasiones                 especiales

¿Qué acontecimientos han marcado las tendencias de los establecimientos de alimentos y bebidas en México y el mundo?

 Una de las tendencia que a través del tiempo se a generado en México en los establecimientos y que significa el 34.7% de los ingresos del país por el concepto de establecimientos de alimentos y bebidas lo generan los restaurantes de servicio limitado, también conocidos como restaurantes de comida rápida, que comprenden los establecimientos que tienen una barra o mostrador donde se ordena la comida, se paga antes de que la entreguen y posteriormente se consume dentro del restaurante esta considero que es una tendencia que ha venido a evolucionar los establecimientos de alimentos y bebidas, es decir de acuerdo a las necesidades o tendencias de las personas los dueños generan nuevas ideas, otra tendencia que se ha creado en México es el servicio en vehículo aunque esta es una ideología extranjera se ha implementado y ha causado aceptación ya que el cliente no tiene que bajarse y entrar al establecimiento creando comodidad y un buen servicio. La industria de alimentos y bebidas ha ido creciendo paulatinamente, ha generado fuertes ingresos, además de la variedad que existe para satisfacer los diversos gustos de los consumidores, adaptándose a las exigencias de la constante competencia y a veces donde la demanda es menor de acuerdo a la situación económica que se presente.  

Actualmente la gastronomía ha adquirido mayor importancia a nivel mundial, la gente busca comida típica del lugar que visita, rescatando lo artesanal y natural. Los turistas tienen un nivel cultural alto y hay un flujo importante de personas especializadas cuyo objetivo principal es la gastronomía, por lo que las rutas gastronómicas en varios países han adquirido un gran auge, como es el caso de Francia principalmente, seguido de España e Italia, donde también se le ha dado relevancia a las rutas del vino.

 ¿Cuál es el futuro de los establecimientos de alimentos y bebidas en México y el mundo?

 Considero que se irá transformando de manera positiva, la comida nacional, en el caso de México, e internacional conservará su estilo propio y aumentará la manera de ofrecer su servicio y acondicionarán sus establecimientos para la satisfacción del comensal para la comodidad todo esto dependiendo del lugar turístico de la demanda del consumidor, competencia y del recurso económico.