Calidad enn el servicio de restaurantes

 

Actualmente en toda industria se habla del concepto de calidad, el ramo de alimentos y bebidas no es la excepción, al contrario por tratarse de un servicio que está relacionado directamente con los clientes, las exigencias son mayores, además de que la competencia que existe en el mercado requiere cada vez una mayor especialización, capacitación y brindar un servicio de excelencia, atendiendo a diversos elementos de calidad para garantizar el éxito del negocio. 

 

Pero ¿cómo lograr esa calidad en un restaurante?, ¿bajo qué lineamientos operar para lograr esa calidad?, para ayudar a los establecimientos de alimentos y bebidas a operar con altos estándares de calidad existen certificaciones que regulan a estos establecimientos en el manejo higiénico de los alimentos, cuidan estándares de almacenamiento, distribución de áreas y espacios, servicio y presentación del personal, para un negocio el contar con estas certificaciones avaladas por organismos gubernamentales o empresas privadas con alto renombre proporcionan seguridad al cliente y en muchas ocasiones son factor clave para lograr la preferencia del comensal y lograr la fidelidad del mismo. 

En este tema se tratará el concepto de servicio, sus características, la calidad y la calidad en el servicio y de ahí se desprenden todas las certificaciones que una empresa de alimentos debe considerar obtener para ofrecer mayor seguridad a sus clientes, mucho se habla de calidad en todas las industrias, si se quiere ser competitivo se tiene que ofrecer los mejores productos y servicios al consumidor, difícil es la tarea de lograrlo porque las necesidades de cada individuo son diferentes, sin embargo, el seguir procedimientos, lineamientos y estándares ayudarán a llegar a esto, pero la parte fundamental es el personal que esté dispuesto a trabajar bajo un sistema de calidad, para lograr la calidad se debe de hacer desde dos perspectivas, una es la escala de procedimientos, que consiste en llevar sistemas y métodos para ofrecer el producto y la otra es la escala personal , es decir, la forma en que el personal brinde el servicio, de 

acuerdo a sus actitudes, conductas y aptitudes, como se relaciona éste con el cliente, muchas veces el trato que se le dé al cliente marca la diferencia, el producto es importante pero lo es más la atención personalizada, solución de problemas y la amabilidad con que se trate al cliente.