Servicios de alimentos

Los restaurantes y bares son lugares en donde se sirven alimentos y bebidas a los 

turistas que visitan los diferentes destinos turísticos, estos se pueden encontrar 

organizados de manera independiente, en cadena, concesionados o en franquicias, ya 

sea dentro de un hotel, un centro comercial o de forma independiente. Estos servicios son de los más importantes y representativos para la industria turística, debido al ingreso económico que genera para una región. 

Existen diferentes tipos de establecimientos que proporcionan servicios de alimentos una clasificación que es de las más conocidas es la planteada por Ron Reynoso (2005): 

a) Restaurantes tradicionales: Establecimientos en donde se proporcional al 

público el servicio de alimentos y bebidas mediante el pago de un precio, con el 

objetivo de ser consumidas en el mismo lugar. Pueden encontrarse dentro de 

hoteles, centros de diversión, centros comerciales, zonas turísticas o fuera de 

ellos. 

b) Parrilla o Grill-room: Se encuentran generalmente en el interior de los hoteles o 

en centros comerciales donde se concentran un gran número de diversos 

establecimientos de alimentos y bebidas. Son locales pequeños con espacio para 

aproximadamente 16 mesas con ambiente grato y romántico. La especialidad del 

lugar son las carnes al carbón.

c) Cervecería: Establecimiento en donde además de servir cerveza de todos tipos, 

se preparan platillos a base de carnes frías, embutidos, quesos y choucroute. La 

decoración en estos lugares asemeja los establecimientos alemanes, suizos o 

austriacos. Se sirven además deliciosas botanas preparadas con platillos típicos 

de la región. 

d) Ostionerías: Establecimientos que ofrecen mariscos de temporada acompañados 

de vinos blancos, rosados y cerveza. La decoración y ambientación son de tipo 

costeño.

e) Relais gastronómico: Establecimiento que tiene como platillo fuerte lo que le 

llaman "la especialidad de la casa", en algunas ocasiones es acompañado por 

platillos complementarios.

f) Restaurante Típico: Establecimientos en donde la decoración, ambientación, 

comida y bebida son típicas de una región o de un país. 

g) Pizzería: Establecimientos de origen italiano donde se ofrecen sólo "pizzas" 

preparadas de diferentes maneras y tamaños. Actualmente, las pizzerías ofrecen 

botanas y postres que complementan este platillo. 

h) Snack bar: Snack (palabra inglesa) significa tentempié y bar significa barra. Estos 

lugares son originarios de Estados Unidos, fueron diseñados para que los turistas 

puedan tomar rápidamente una comida ligera. 

i) Sírvase Ud. Mismo (Self service): Este tipo de establecimientos surgieron cerca 

de las estaciones de ferrocarril, centrales de autobuses y aeropuertos, donde los 

pasajeros, dado lo limitado del tiempo que tenían para tomar sus alimentos 

buscaban un lugar en donde el servicio fuera muy rápido. Empezaron a tener gran 

éxito, ya que no se tiene que esperar a que les tomen la orden, ellos mismos se 

sirven y pagan rápidamente. 

j) Cafetería: Desde sus inicios tuvieron gran éxito debido a que contaban con un 

menú fijo y en el lapso entre el desayuno y la comida se consumía café, pastelillos, 

galletas y sándwiches. Actualmente el menú es mucho más amplio, con platillos de 

rápida preparación y fuente de sodas. 

k) Drive-in: Es un servicio que se brinda al automovilista en su propio vehículo. El 

establecimiento cuenta con un amplio estacionamiento y un interfono en donde se 

les toma la orden. Generalmente se venden hamburguesas, hot dogs, sándwiches, 

malteadas, refrescos, entre otros. 

l) Taquerías: Son establecimientos típicos mexicanos, populares y de precios 

económicos. Cada uno de ellos con una especialidad, la base de estas son las 

tortillas elaboradas a mano o máquina y de distintos tamaños. 

m) Fondas: Establecimientos en donde se preparan antojitos mexicanos (sopes, 

gorditas, tostadas, enchiladas, chalupas). Actualmente se ofrecen en éstas 

comidas caseras y a precios económicos.

n) Rosticerías: Lugares en donde se asan pollos, mismos que se pueden consumir 

en el propio lugar o pedir para llevar.